Birkenknospen

Birkenknospen, nussig im Geschmack und erstaunlich vielseitig

Im Frühjahr werden die jungen Knospen der Betula (Birke) aus der Familie der Birkengewächse (Betulaceae) gesammelt und schonend getrocknet. Ihr zarter, nussiger, leicht herber Geschmack macht sie nicht nur für die Teetasse attraktiv.

Auch in der Küche kannst du mit ihr experimentieren. Die trendigen Vorreiter kommen aus der angesagten Nordic Cuisine. Hier werden unter anderem Blätter und Knospen von Bäumen in die Kulinarik der regionalen Küche mit einbezogen. Bei uns sind die wunderschönen Birken heimisch. Was liegt also näher, als ihre Knospen beim Kochen einmal auszuprobieren?

Als Tee gehören die Blätter und Knospen der Birke bereits seit Jahrhunderten zu den beliebtesten Zutaten für eine Teemischung im Frühjahr.

So bereitest du dir einen Tee aus unseren Birkenknospen zu

Für eine Tasse Birkenknospentee gieße einen Teelöffel davon mit kochendem Wasser auf. Am besten decke die Tasse danach zu und lasse sie für zehn Minuten ziehen. Besonders wohltuend und schmackhaft ist der Birkentee, wenn du ihn noch warm mit etwas Honig süßt.

Was du in der Küche mit unseren getrockneten Birkenknospen anstellen kannst

Zwei Tipps von uns, bevor wir dich damit deiner Fantasie überlassen. Unsere Knospen schmecken mild nussig und machen eine gute Figur in deinem morgendlichen Müsli. Weiche sie zuvor in etwas Fruchtsaft oder Milch ein. Dann einfach rein damit in die Müslischale.

Stichwort Kräutersalz: Gib ein paar unserer getrockneten Birkenknospen zusammen mit grobem Meersalz in den Mörser oder in die Gewürzmühle. Voilá, fertig ist dein Knospen-Salz! Eignet sich super für Salate, fürs Radieschenbrot und Gemüsepfannen mit Frühlingsgemüse.

Du möchtest unsere getrockneten Birkenknospen kaufen?

Die klassische Hausteemischung für den Frühling und den Herbst besteht aus Birkenblättern, Löwenzahnblättern und Brennnesselblättern. Füge zusätzlich einige Birkenknospen hinzu oder ersetze damit die Birkenblätter.