Borretsch, BIO

Borretsch - ein fast vergessenes Würzkraut

Borgel, Wohlgemuth, Biretsch, Gurkenkönigsfreund? Das sind Synonyme für Borretsch. Doch nur die Wenigsten kennen ihn. Es gleicht beinahe einer Utopie, frischen Borretsch im Sommer auf Wochenmärkten anzutreffen. Mit unserem getrockneten Borretsch brauchst du dich nicht auf die womöglich erfolglose Suche zu begeben. Er ist ganzjährig verfügbar.

Blätter, die wie Gurke schmecken?

Früher wurde Borretsch zum Einlegen von Gurken verwendet. Daher und auch aufgrund seines gurkenähnlichen Geschmacks wird er auch Gurkenkraut genannt. Man munkelt, dass so manch einer sogar die Gurken im Gurkensalat mit Borretsch ersetzt... Er schmeckt nicht nur einfach nach frischer Gurke, sondern besitzt zudem eine leicht säuerliche Komponente und einen Hauch von Zwiebel.

Leckere Salate mit Borretsch zaubern

Wenn du unseren Borretsch kaufen willst, um deine nächsten Salatkreationen aufzupeppen, nur zu! Wie wäre es beispielsweise mit diesem verführerischen Rezept für einen Gurkensalat:

• 1 EL Borretsch
• 1 TL Dill
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1/2 gewürfelte Zwiebel
• 1 Prise Salz und Schwarzer Pfeffer
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 2 EL Leinöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• 1 gehobelte Gurke

Borretsch satt!

Du kannst einfach nicht genug von Borretsch bekommen? Versuch' es doch mal mit einem Tee nach einer fettreichen Mahlzeit, einem Joghurtdip oder einem Quark mit Borretsch! Weiterhin kannst du sogar deftigen Speisen mit diesem Kraut etwas fehlende Frische verleihen. So kommen unter anderen Eier- und Pilzzubereitungen, geschmorter Kohl und Eintöpfe zu neuem Glanze. Und ganz unter uns: Selbst für äußerliche Anwendungen ist sich Borretsch nicht zu schade.

Oder doch lieber die berühmte Frankfurter Grüne Sauce?

• 100 g saure Sahne
• 100 g Joghurt
• etwas Zitronensaft
• 1 TL Zitronenabrieb
• 2 EL Rapsöl
• jeweils einen TL voll Borretsch, Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Pimpinelle, Brunnenkresse, Petersilie
• Salz, Pfeffer und beliebiges Süßungsmittel zum Abschmecken