Brennnesselsamen, BIO

Mehr als ein Topping fürs Müsli

Die ganzen Samen der Großen Brennnessel haben einen nussig-würzigen Geschmack mit leicht herber Note. Beim Rösten in der Pfanne wird das nussige Aroma deutlich intensiver. Wir füllen die Samen selbst in unserer Berliner Manufaktur ab.

Du bekommst sie in vier Größen: 100 g und 250 g für die regelmäßige Verwendung im Müsli, 500 g und 1 kg als Vorrat für alle, die viel damit kochen oder regelmäßig Pesto und Würzpulver herstellen.

Was zeichnet unsere Bio-Brennnesselsamen aus?

• Ganze Bio-Brennnesselsamen der Großen Brennnessel
• Aus kontrollierter Wildsammlung
• Nussig-würziger, leicht herber Geschmack
• Ungemahlen – du entscheidest, ob du sie ganz, geröstet oder gemörsert verwendest
• Sorgfältig gereinigt und vor der Abfüllung auf sichtbare Blatt-, Stängel- und Fremdbestandteile kontrolliert
• In unserer Berliner Manufaktur von Hand abgefüllt
• Für Müsli, Bowls, Salate, Pesto, Würzsalz und geröstete Toppings
• Lebensmittel für die Küche – kein Saatgut

Aus kontrollierter Wildsammlung

Unsere Bio-Brennnesselsamen stammen aus kontrollierter Wildsammlung. Geerntet werden sie an Standorten, an denen die Pflanze von Natur aus dicht wächst. Die Ernte in kontrollierter Wildsammlung ist aufwendiger als die Ernte kultivierter Bestände. Anschließend werden die Samen schonend getrocknet und ungemahlen abgefüllt. So bleibt ihr typisches Aroma möglichst gut erhalten, und ganze Samen halten sich länger als bereits gemahlene Ware.

Weibliche Brennnesselsamen

Botanisch handelt es sich um die Samen der Großen Brennnessel (Urtica dioica L.). Die Pflanze ist in der Regel zweihäusig: Es gibt männliche und weibliche Exemplare. Die männlichen Pflanzen bilden Pollen, während sich die Samenstände an den weiblichen Pflanzen entwickeln. Wenn von „weiblichen Brennnesselsamen“ die Rede ist, sind genau diese Samen gemeint – also auch unsere. Geerntet werden die reifen Samenstände der weiblichen Pflanzen.

Brennnesselsamen in der Küche: roh, geröstet oder gemahlen

Die meisten kennen Brennnesselsamen als Topping über Müsli, Joghurt, Smoothies oder Salate. Ein gehäufter Teelöffel pro Portion ist ein guter geschmacklicher Startwert. Anschließend kannst du die Menge nach deinem persönlichen Geschmack anpassen.

Geröstet: Gib die Samen ohne Öl in eine trockene Pfanne und schwenke sie kurz bei mittlerer Hitze. Nimm sie vom Herd, sobald sie intensiver duften und leicht knistern. Ihr Aroma wird dadurch deutlich nussiger. Geröstet passen sie besonders gut zu Salaten, Suppen, Ofengemüse und herzhaften Bowls.

Für Müsli und Bowls: Streue die ganzen Samen über Müsli, Porridge, Joghurt oder eine Smoothie-Bowl. Ihr nussig-würziger Geschmack lässt sich gut mit Früchten, Nüssen und Haferflocken kombinieren.

Für Pesto und Dips: Verarbeite ganze oder leicht gemahlene Samen mit Kräutern, Knoblauch, Zitronensaft und Öl zu einem würzigen Pesto. Auch in Frischkäse-, Joghurt- oder veganen Dips sorgen sie für eine feine Nussnote.

Als Würzsalz: Zerstoße die Samen im Mörser und vermische sie mit grobem Salz und schwarzem Pfeffer. Das Würzsalz passt zu Kartoffeln, Gemüse, Salatdressings und herzhaften Brotaufstrichen.

Sieben konkrete Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du in unserem Rezeptideen-Blog für Brennnesselsamen.

Bio-Brennnesselsamen kaufen

Im Drogeriemarkt, etwa bei Rossmann oder dm, werden Brennnesselsamen nur selten geführt. Bei uns bekommst du ganze Bio-Brennnesselsamen in vier Größen von 100 g bis 1 kg. Wir füllen sie in unserer Berliner Manufaktur von Hand ab. Für den Einstieg reicht das 100-g-Gebinde. Wer die Samen regelmäßig verwendet, kann zu 250 g oder einer größeren Vorratspackung greifen.

Wer sich tiefer mit der Pflanze beschäftigen möchte, findet in unserem Wissensbeitrag zu Brennnesseln und Brennnesselsamen Informationen zu Inhaltsstoffen, Nährwerten und weitere Hintergründe zur Großen Brennnessel.

Wenn du die Pflanze auch als Tee schätzt, lohnt sich ein Blick auf unseren Bio-Brennnesseltee aus reinen Brennnesselblättern. Mehr aus der Brennnessel-Welt – darunter Wurzel, Pulver und verschiedene Mischungen – findest du in unserer Brennnessel-Rubrik.

Häufige Fragen zu Bio-Brennnesselsamen

Wie schmecken Brennnesselsamen?

Brennnesselsamen haben einen nussig-würzigen, leicht herben Geschmack. Beim kurzen Rösten in der Pfanne werden ihr Duft und die nussige Note deutlich intensiver.

Wie kann ich Brennnesselsamen verwenden?

Du kannst die ganzen Samen über Müsli, Joghurt, Smoothies, Bowls, Salate, Suppen oder Gemüsegerichte streuen. Im Mörser zerstoßen oder gemahlen eignen sie sich außerdem für Pesto, Dips, Dressings, Würzsalz und herzhafte Krusten.

Kann man Brennnesselsamen rösten?

Ja. Gib die Samen ohne Öl in eine trockene Pfanne und röste sie kurz bei mittlerer Hitze. Bewege sie dabei regelmäßig und nimm sie vom Herd, sobald sie intensiver duften und leicht knistern. Lass sie nicht unbeaufsichtigt, da die kleinen Samen schnell zu dunkel werden können.

Schreibt man Brennnesselsamen oder Brennesselsamen?

Häufig liest man „Brennesselsamen“ mit zwei n. Die korrekte Schreibweise lautet „Brennnesselsamen“ mit drei aufeinanderfolgenden n, da sich das Wort aus „brennen“ und „Nessel“ zusammensetzt. Gemeint ist in beiden Fällen dasselbe Produkt.

Wie viele Brennnesselsamen verwende ich pro Portion?

Als Orientierung kannst du für Müsli, Joghurt, Bowls oder Salate etwa einen gehäuften Teelöffel pro Portion einplanen. Wenn du den Geschmack zunächst dezenter halten möchtest, beginne mit einer kleineren Menge.

Wie lagere ich Brennnesselsamen?

Bewahre die Brennnesselsamen gut verschlossen an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf. So bleiben sie lange aromatisch. Beachte zusätzlich das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung. Geröstete Samen solltest du möglichst frisch verwenden, da ihr Aroma schneller nachlässt.

Sind Brennnesselsamen und Brennnesselblätter dasselbe?

Nein. Samen und Blätter sind unterschiedliche Pflanzenteile der Großen Brennnessel. Die Blätter wachsen an den Stängeln der Pflanze, während sich die Samenstände an den weiblichen Brennnesselpflanzen entwickeln. Unser Produkt besteht aus den ganzen, getrockneten Samen und nicht aus Brennnesselblättern.

Kann man Brennnesselsamen als Tee zubereiten?

Grundsätzlich lassen sich leicht zerkleinerte Brennnesselsamen mit heißem Wasser aufgießen. Für klassischen Brennnesseltee werden dagegen getrocknete Brennnesselblätter verwendet. Unsere Brennnesselsamen sind vor allem als vielseitige Zutat für die Küche gedacht.

Kann ich diese Brennnesselsamen aussäen?

Wir verkaufen unsere Brennnesselsamen als Lebensmittel für den Menschen und nicht als geprüftes Saatgut. Für die Aussaat solltest du ausdrücklich als Saatgut angebotenes und entsprechend gekennzeichnetes Material verwenden.

Kann ich Brennnesselsamen auch meinem Hund oder Pferd geben?

Manche Tierhalter mischen Brennnesselsamen ins Futter. Wir verkaufen die Samen als Lebensmittel für den Menschen. Für die Verwendung beim Tier sprich bitte vorab mit deinem Tierarzt oder deiner Tierärztin.