Lorbeerblätter, BIO

Aroma und Geschmack von Lorbeerblättern

Die starke Bitternote der frischen Blätter wird durch das Trocknen abgemildert. Erst getrocknet kommt der typische, kräftige Eigengeschmack des Lorbeers zum Vorschein.

Wie werden Lorbeerblätter verwendet und aufbewahrt?

Die getrockneten Blätter können von Beginn an mitgekocht werden. Damit sie ihr Aroma schneller entfalten, kann man sie zuvor leicht von der Seite her einreißen. Lorbeerblätter sind sehr lichtempfindlich. Daher am besten dunkel, kühl und trocken aufbewahren.

Für welche Speisen sind Lorbeerblätter geeignet?

Lorbeerblätter passen zu allen sauren und deftigen Speisen. Für sauer eingelegte Gemüse oder Heringe gehören sie für das typische Aroma einfach dazu. Lorbeer passt in Suppenfonds, deftige Eintöpfe, zu Schmorbraten und Fischmarinaden. Lorbeer ist ein fester Bestandteil des Bouquet garni, dem klassisch französischen Kräuterbündel.

Sie möchten unsere Lorbeerblätter kaufen? Dann probieren Sie doch mal folgende Kombinationen:

Kräuter wie Thymian, Bohnenkraut, Rosmarin, Basilikum und Sellerieblätter harmonieren sehr gut mit dem Lorbeer. Frisch passen Kerbel, Estragon und Pimpinelle perfekt. Für Pickels sind Zwiebeln, Dill, Senfkörner und Nelken die idealen Begleiter.