Brennnesselsamen, BIO
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Mehr als ein Topping fürs Müsli
Die ganzen Samen der Großen Brennnessel haben einen kräftig-nussigen Geschmack mit leicht würziger Note, der sich beim Rösten in der Pfanne deutlich intensiviert. Wir verarbeiten und füllen sie selbst ab, in unserer Berliner Manufaktur. Du bekommst sie in fünf Größen: 50 g zum Probieren, 100 g und 250 g für die regelmäßige Verwendung im Müsli, 500 g und 1 kg als Vorrat für alle, die viel mit ihnen kochen oder regelmäßig Pesto und Würzpulver herstellen. Übrigens: Wir verkaufen die Samen als Lebensmittel für die Küche, kein Saatgut zur Aussaat im Garten.
Aus kontrollierter Wildsammlung
Unsere Brennnesselsamen stammen aus kontrollierter Wildsammlung. Geerntet werden sie an Standorten, an denen die Pflanze von Natur aus dicht und kräftig wächst. Das ist aufwendiger als kultivierter Anbau, liefert aber Samen mit ausgeprägtem Aroma. Nach der Ernte werden sie schonend getrocknet und ungemahlen abgefüllt, so bleibt das ätherische Aroma am besten erhalten und du entscheidest selbst, ob du sie ganz, geröstet oder im Mörser zerstoßen verwendest. Ganze Samen halten sich außerdem länger als bereits gemahlene Ware. Botanisch handelt es sich um die ganzen, weiblichen Samen der Großen Brennnessel (Urtica dioica). Warum genau die weiblichen Samen verwendet werden, liest du weiter unten in der FAQ.
In der Küche: roh, geröstet oder gemahlen
Die meisten kennen Brennnesselsamen als Topping über Müsli, Joghurt, Smoothie oder Salat. Ein gehäufter Teelöffel pro Portion ist ein guter Startwert. Probier sie aber auch geröstet: ein bis zwei Minuten in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze schwenken, bis sie leicht knistern und intensiver duften. Das Aroma wird deutlich nussiger und etwas würziger. Im Mörser zerstoßen lassen sich die Samen als Würzpulver verwenden, etwa zusammen mit grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer auf gebratenes Gemüse oder ins Salatdressing. Auch in Pesto machen sie sich gut, klassisch mit Basilikum, Knoblauch und Olivenöl, oder gemahlen als Krustennote auf überbackenen Aufläufen. Sieben konkrete Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du in unserem Rezeptideen-Blog.
Bio-Brennnesselsamen kaufen
Im Drogeriemarkt, etwa bei Rossmann oder dm, werden Brennnesselsamen selten geführt. Bei uns bekommst du sie direkt aus eigener Bio-Manufaktur und in fünf Größen, sodass du erst klein anfangen und später aufstocken kannst. Jede Charge wird in Berlin von Hand abgefüllt und etikettiert. Wer sich tiefer mit der Pflanze beschäftigen möchte, findet in unserem Wissensbeitrag zu Brennnesseln und Samen Inhaltsstoffe, Nährwerte und Hintergrund zur Großen Brennnessel. Wenn du die Pflanze auch als Tee schätzt, lohnt sich ein Blick auf unseren Bio-Brennnesseltee aus reinen Brennnesselblättern. Mehr aus der Brennnessel-Welt, also Wurzel, Pulver und passende Mischungen, gibt es in unserer Brennnessel-Rubrik.
Was sind weibliche Brennnesselsamen — und schreibt man Brennnesselsamen oder Brennesselsamen?
Brennnesseln sind zweihäusig, sie haben weibliche und männliche Pflanzen. Was du in Müsli oder Pesto verwendest, sind die nährstoffreicheren weiblichen Samen, sie sind das traditionell genutzte Pflanzenteil. Übrigens: Häufig liest man „Brennesselsamen“ mit zwei n. Korrekt ist nach Duden „Brennnesselsamen“ mit drei n, die Pflanze heißt brenn + Nessel. Gemeint ist in beiden Fällen dasselbe Produkt.
Wie lagere ich Brennnesselsamen?
In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. So bleiben sie etwa ein bis zwei Jahre aromatisch. Geröstete Samen lieber zügig aufbrauchen, die verlieren ihr Aroma schneller.
Kann ich Brennnesselsamen auch meinem Hund oder Pferd geben?
Manche Tierhalter mischen sie ins Futter. Wir verkaufen die Samen als Lebensmittel für den Menschen — für die Anwendung beim Tier sprich bitte mit deinem Tierarzt oder Tierheilpraktiker, dazu geben wir bewusst keine Empfehlung.
| Anbauart: | Kontrollierte Wildsammlung |
|---|---|
| Artikelnummer: | k0683-13 |
| EAN: | 4251581300935 |
| Herkunft: | Bosnien und Herzegowina |
| Hersteller: | Kräuterkontor |
| Pflanze Latein: | Urtica dioica |
| Pflanzenname: | Große Brennnessel |
| Pflanzenteil und Verarbeitung: | Samen, ganz |
| Verordnet als: | Urticae Semen |
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