Bibernellwurzel, BIO

Bibernellwurzel BIO: kräftige Wurzelstücke für Tee und Kräutermischungen

Unsere Bio-Bibernellwurzel stammt von der Kleinen Bibernelle Pimpinella saxifraga L.. Nach der Ernte wird die Wurzel sorgfältig getrocknet und geschnitten. Die Stücke lassen sich dadurch gut dosieren, aufkochen und anschließend einfach wieder abseihen.

Geschmacklich zeigt sich Bibernellwurzel unverwechselbar: kräftig-würzig, leicht herb und erdig mit einer pfeffrigen Schärfe im Nachhall. Du kannst sie pur als Bibernellwurzeltee zubereiten, mit anderen Kräutern kombinieren oder in einem Gewürzsäckchen zum Aromatisieren herzhafter Gerichte mitkochen.

Wie schmeckt Bibernellwurzel?

Bibernellwurzel besitzt ein intensives, ursprüngliches Wurzelaroma. Ihre würzig-herben und leicht bitteren Noten werden von einer markanten pfeffrigen Nuance begleitet. Beim Aufkochen entwickelt sie einen kräftigen, aromatischen Kräuterduft.

Die Kleine Bibernelle gehört wie Anis zur Gattung Pimpinella. Geschmacklich unterscheiden sich beide Pflanzen jedoch deutlich: Während Anis süßlich und lakritzartig schmeckt, ist Bibernellwurzel wesentlich herber, erdiger und schärfer.

Bibernellwurzeltee richtig zubereiten

Kräftige Zubereitung als Abkochung

1. Einen Teelöffel geschnittene Bibernellwurzel mit etwa 250 ml kaltem Wasser in einen kleinen Topf geben.
2. Das Wasser langsam bis zum Sieden erhitzen.
3. Die Wurzel etwa eine Minute sanft kochen lassen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und den Tee zugedeckt weitere zehn Minuten ziehen lassen.
5. Den fertigen Bibernellwurzeltee durch ein Teesieb oder einen Filter abseihen.

Durch das kurze Aufkochen kann sich das kräftige Aroma der festen Wurzelstücke besonders gut entfalten. Bei Bedarf kannst du den Tee mit etwas Honig oder einer pflanzlichen Süße geschmacklich abrunden.

Schnelle Zubereitung als Aufguss

Für einen etwas milderen Aufguss übergießt du einen Teelöffel Bibernellwurzel mit etwa 250 ml kochendem Wasser. Lasse den Tee zugedeckt zehn bis fünfzehn Minuten ziehen und seihe die Wurzelstücke anschließend ab.

Bibernellwurzel für eigene Teemischungen

Mit ihrem ausgeprägten Aroma gibt Bibernellwurzel Kräutermischungen eine würzige Grundlage und zusätzliche Tiefe. Da ihr Geschmack recht intensiv ist, solltest du zunächst einen kleinen Anteil verwenden und die Mischung anschließend nach deinem persönlichen Geschmack anpassen.

Besonders gut lässt sich die geschnittene Wurzel mit diesen Kräutern und Gewürzen kombinieren:

• Anis ergänzt eine natürliche, würzig-süßliche Note.
• Thymian verstärkt den kräftigen Kräutercharakter.
• Eukalyptusblätter bringen einen markant-frischen Akzent in die Mischung.
• Süßholzwurzel rundet das herbe Wurzelaroma mit einer natürlichen Süße ab.

Für eine harmonische Kräutermischung kannst du beispielsweise Bibernellwurzel, Anis, Thymian und Süßholzwurzel zu gleichen Teilen kombinieren. Verwende davon zunächst etwa einen Teelöffel pro Tasse und passe die Dosierung nach Geschmack an.

Bibernellwurzel als Gewürz verwenden

Die aromatische Wurzel eignet sich nicht nur für Tee. Ihre pfeffrig-herbe Würze kann Brühen, Suppen, Eintöpfen, Saucen und Schmorgerichten einen besonderen Kräuterakzent verleihen.

Gib dafür eine kleine Menge der Wurzelstücke in ein Gewürzsäckchen oder einen verschließbaren Teefilter und lasse sie während des Kochens mitziehen. Taste dich vorsichtig an die gewünschte Intensität heran und entferne das Säckchen vor dem Servieren.

Bibernellwurzel gehört außerdem zu den sieben Kräutern unseres Siebenkräuterpulvers nach Heidelberger.

Die Kleine Bibernelle: eine traditionsreiche europäische Pflanze

Die Kleine Bibernelle gehört zur Familie der Doldenblütler. Die mehrjährige Pflanze bevorzugt eher trockene und sonnige Standorte. Sie ist unter anderem auf Wiesen, Magerrasen, an Böschungen und Wegrändern zu finden.

In europäischen Kräuterbüchern wird die Bibernellwurzel bereits seit dem 16. Jahrhundert beschrieben. Historische und regionale Namen wie Bockwurz, Pfefferwurzel, Steinbrechwurz, Steinpeterlein oder Pimpernell verweisen auf ihre lange Kräutertradition und ihr charakteristisches Aroma.

Bibernelle und Pimpernelle: Wo liegt der Unterschied?

Die Bezeichnungen Pimpernelle und Pimpinelle sind regional nicht eindeutig. Sie können für die Bibernelle verwendet werden, bezeichnen häufig jedoch den Kleinen Wiesenknopf Sanguisorba minor. Dieser gehört zu den Rosengewächsen und ist botanisch eine andere Pflanze.

Bei diesem Produkt handelt es sich eindeutig um die getrocknete und geschnittene Wurzel der Kleinen Bibernelle mit dem botanischen Namen Pimpinella saxifraga L.

Häufige Fragen zur Bibernellwurzel

Was ist Bibernellwurzel?

Bibernellwurzel ist die getrocknete Wurzel der Kleinen Bibernelle Pimpinella saxifraga L.. Die Pflanze gehört zur Familie der Doldenblütler. Die aromatischen Wurzelstücke werden unter anderem für Tee, Kräutermischungen und als Gewürz verwendet.

Wie viel Bibernellwurzel benötige ich für eine Tasse Tee?

Für etwa 250 ml Wasser kannst du zunächst einen Teelöffel geschnittene Bibernellwurzel verwenden. Je nach gewünschter Intensität lässt sich die Menge anschließend etwas verringern oder erhöhen.

Muss Bibernellwurzel aufgekocht werden?

Wurzelstücke geben ihr Aroma besonders gut bei einer kurzen Abkochung ab. Du kannst Bibernellwurzel deshalb mit kaltem Wasser ansetzen, langsam zum Sieden bringen, etwa eine Minute kochen und danach zugedeckt zehn Minuten ziehen lassen. Ein einfacher Aufguss mit kochendem Wasser ist ebenfalls möglich und fällt meist etwas milder aus.

Handelt es sich um Bibernellwurzel-Pulver?

Nein. Dieses Produkt besteht aus getrockneten und geschnittenen Wurzelstücken. Sie eignen sich besonders gut zum Aufkochen, für eigene Kräutermischungen und für Gewürzsäckchen.

Wie sollte Bibernellwurzel aufbewahrt werden?

Lagere die Wurzelstücke trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen. Verwende zum Entnehmen immer einen sauberen und trockenen Löffel.

Bibernellwurzel BIO im Überblick

• Deutsche Pflanzenbezeichnung: Kleine Bibernelle
• Botanischer Name: Pimpinella saxifraga L.
• Lateinische Drogenbezeichnung: Pimpinellae radix
• Handelsbezeichnung: Pimpinellae Rad. BIO conc.
• Pflanzenfamilie: Doldenblütler (Apiaceae)
• Verwendeter Pflanzenteil: Wurzel
• Verarbeitung: getrocknet und geschnitten
• Qualität: aus kontrolliert biologischem Anbau
• Geschmack: kräftig-würzig, leicht herb, erdig und pfeffrig
• Verwendung: Tee, Kräutermischungen und Gewürzsäckchen
• Aufbewahrung: trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen

Was zeichnet unsere Bio-Bibernellwurzel aus?

• 100 % Bibernellwurzel aus kontrolliert biologischem Anbau
• Botanisch eindeutig als Pimpinella saxifraga L. bestimmt
• Getrocknet und geschnitten – kein Bibernellwurzel-Pulver
• Kräftig-würziger, leicht herber und pfeffriger Geschmack
• Für Bibernellwurzeltee, Kräutermischungen und Gewürzsäckchen
• Ohne zugesetzte Aromen und ohne weitere Zutaten