Schabzigerklee gemahlen, BIO

Wie wird der gemahlene Schabzigerklee angewendet?

Das feine, grünliche Pulver aus den getrockneten Blättern des Schabzigerklees wird häufig als Brotgewürz verwendet. Kartoffelsuppen, Pilzsuppen und Kürbissuppen schmecken köstlich mit einer Prise Schabzigerklee. In indischen Gemüsegerichten wird der mildere Schabzigerklee manchmal anstatt des Bockshornklees verwendet. Pikantes Snack-Gebäck und Dips erhalten mit Schabzigerklee eine herb-würzige Note. Er kann zwar mitgekocht werden, kommt aber besser zur Geltung, wenn man ihn erst gegen Ende der Kochzeit hinzufügt.

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Dann haben wir noch zwei köstliche Anregungen für Sie:

1. Für ein typisches Tiroler Brotgewürz mischen Sie zu gleichen Teilen Fenchel, Koriander, Anis, Kümmel und Schabziger Klee. Für 500 Gramm Mehl rechnet man ein bis zwei Esslöffel der Gewürzmischung.

2. Für einen frischen würzigen Dip: Quark, Frischkäse, Knoblauch und Olivenöl verrühren. Mit Pfeffer, Salz und gemahlenem Schabzigerklee abschmecken.

Weitere Eigenschaften vom Schabzigerklee

• Eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae; Leguminosae)
• Alternative Namen: Zigerklee, Käseklee, Brotklee, blauer Steinklee