Senf, gelb, ganz, BIO

In der Küche findet die Saat ihre Verwendung besonders zur Herstellung von mildem Senf. Gerne wird die milde Schärfe aber auch zum Kochen und Braten von Lamm und anderen Fleischsorten genutzt. Gemüsegerichte werden ebenso sehr häufig mit der Senfsaat verfeinert. Eine würzige Marinade aus den Samen wird gerne für Wild und andere Fleischsorten hergestellt. Ganz besonders wird das würzige Aroma in der indischen Küche geschätzt.

Je länger Senfkörner erhitzt werden, desto mehr verlieren sie an Schärfe. Die Senfsaat selbst entfaltet ihre volle Würze erst mit der Zugabe von Flüssigkeit.

Die gelb blühende Pflanze, von der die Senfsaat stammt, wird ca. 80 cm hoch und ähnelt dem Raps. Eine Pflanze trägt mehrere Schoten, in dessen unteren Ende, sich ca. 6 hellgelbe Samen befinden. Diese haben einen Durchmesser von ca. 1,5 bis 2,5 mm.